毛栓菌多酚氧化酶酶学性质及茶黄素的酶促合成研究

被引：8

作者：

李适

刘仲华

黄建安

王坤波

施玲

机构：

[1] 湖南农业大学茶学教育部重点实验室

来源：

茶叶科学 | 2008年 / 05期

关键词：

茶黄素; 多酚氧化酶; 毛栓菌; 酶促合成;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2008.05.001

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

研究从毛栓菌中分离得到的多酚氧化酶(PPO)用于茶黄素的体外氧化制备。结果表明毛栓菌胞外PPO较适的反应温度范围在28～36℃之间;最适pH值为5.2;恒温反应30min内均表现出较高的活性和稳定性;50%的硫酸铵可以沉淀粗酶液中96.0%的PPO。将毛栓菌PPO加入到儿茶素反应液中进行双液相反应,可得到10.19%的茶黄素,与茶鲜叶来源的PPO相比,毛栓菌PPO制备茶黄素的总含量偏低,但其中TF-3-G的比例较高,达到总茶黄素的68.10%,占脂型茶黄素总量的92.08%。

引用

页码：326 / 330

页数：5

共 8 条

[1]

多酚氧化酶酶源筛选及酶法制取茶色素研究.[D].吴红梅.安徽农业大学.2004, 04

[2] 茶黄素对兔骨髓基质干细胞向脂肪细胞诱导分化的影响 [J].