儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究

被引：34

作者：

王坤波

刘仲华

黄建安

机构：

[1] 湖南农业大学

[2] 茶学教育部重点实验室

[3] 湖南省天然产物工程技术研究中心

[4] 湖南省天然产物工程技术研究中心湖南长沙

[5] 湖南长沙

来源：

茶叶科学 | 2004年 / 01期

关键词：

茶学; 茶黄素; 酶促氧化; 化学氧化;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2004.01.011

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较。酶促氧化结果表明,发酵80分钟时,茶黄素的生成量最高(为15.05%)。化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10 mg/ml, 氧化剂的比例为2:3:1(儿茶素: K3Fe(CN)6:NaHCO3)时,有利于茶黄素类物质的形成。

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页数：7

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