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- [9] Tannicacidfermentationandeffectofnutritionoftheproductionoftheenzymetannase .2 KundsonL. J.Biol.Chem . 1973
酶技术在茶叶深加工中的应用研究
被引：32
作者：
王元凤
王登良
魏新林
机构：
[1] 华南农业大学茶学教研室!广东广州
来源：
关键词：
茶叶深加工;
酶技术应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
综述了单宁酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状 ,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望。
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