罗非鱼尾胶原蛋白的提取与鉴定

被引：26

作者：

段宙位

申铉日

陈秀明

王章晗

机构：

[1] 海南大学食品学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 06期

基金：

海南省自然科学基金; 教育部留学回国人员科研启动基金;

关键词：

胶原蛋白; 色素; 提取; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

采用罗非鱼尾为原料,研究鱼尾脂溶性色素的去除方法及胶原蛋白的提取工艺,并测定胶原蛋白纯度,鉴定胶原蛋白类型。结果表明,去除色素的最佳方案为混合溶剂氯仿-甲醇-水(1:2:0.8,V/V)、料液比1:15(g/mL)、时间36h,此条件下色素去除率达鱼尾湿质量的2.85%;正交试验确定胶原蛋白提取的最佳工艺为盐酸胍浓度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量计)、时间72h、料液比1:50(g/mL)、提取次数2次,此条件下胶原蛋白提取率达鱼尾湿质量的4.96%,占鱼尾粗蛋白含量的40.39%;提取物中胶原蛋白含量达94.63%,且显示Ⅰ型胶原蛋白的特征。

引用

页码：59 / 64

页数：6

共 12 条

[1] 罗非鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及性质 [J].