粉末油脂的特点与在食品工业中的应用

被引：40

作者：

熊华

郑为完

机构：

[1] 南昌大学生命与食品工程学院,南昌大学生命与食品工程学院,

来源：

关键词：

微胶囊; 粉末油脂; 使用方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

粉末油脂是综合现代高科技技术-食品微胶囊技术加工成的水包油型(O/W)制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋,从而赋予了产品许多新的特性,在食品工业中广泛应用。本文介绍了粉末油脂的特性与使用方法。

引用

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页数：4

共 5 条

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