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顶空固相微萃取气相色谱质谱法测定曲药中的香味成分
被引：52
作者：
赵东
李扬华
向双全
伍运红
王芳
兰世蓉
机构：
[1] 四川宜宾五粮液集团公司
来源：
关键词：
大曲;
顶空固相微萃取;
气相色谱-质谱;
香味成分;
D O I：
10.13746/j.njkj.2006.05.024
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大曲中的香味成分[1]。测定条件为:恒温水浴温度75℃,稳定时间4 h,解吸时间2 min。结果表明,该法可定性大曲中的68种挥发和半挥发性成分;用全扫描采集法,有利于收集到更广泛的非杂环类化合物及其他类物质;成品曲药中的很多微量香味成分如乙醇、己酸、己酸乙酯、乙酸、乙酸乙酯等与基础酒中的微量香味成分相似;大曲中的微量成分的含量远远高于其在基础酒中的含量;初步定性分析了大曲中的部分微量成分,主要是以杂环化合物为主的复合香味成分。(孙悟)
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