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- [7] 伯杰细菌鉴定手册[M]. 科学出版社 , ()布坎南（R.E.Buchanan）等编, 1984
原料乳中嗜冷菌的危害分析及控制研究
被引：8
作者：
吴荣荣
[1
]
王倩
[1
]
王敏
[1
]
张柏林
[2
]
机构：
[1] 衡水学院生命科学系
[2] 北京林业大学生物科学与技术学院
来源：
关键词：
原料乳;
嗜冷菌;
控制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
采用分离培养基从牧场的原料乳样品中分离得到嗜冷菌,经鉴定为荧光假单胞菌。进一步研究了不同杀菌方式下嗜冷菌对贮存过程中乳品品质的影响,结果表明,原料乳经115℃高温灭菌,然后进行55℃保温1h灭酶处理,有助于控制嗜冷菌的生长,与25℃贮存相比,在4℃贮存8d后,其蛋白质和脂肪含量相对较高。
引用
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