粮食中DON含量与手骨关节炎严重程度关系的研究

目的观察不同主食地区人群骨关节炎患病严重程度与粮食中真菌毒素含量之间的关系。方法在不同主食地区拍40岁以上的常住人口右手X线片,根据关节间隙狭窄、关节软骨下硬化、囊样变及骨外侧变形等进行严重程度诊断。采集当地主食粮食样品,用气相色谱法检测粮食中的DON含量。结果面粉中DON的平均含量为0.302μg/kg,大米中的平均含量为0.078μg/kg,两者差异显著(P<0.001),且与骨关节炎的严重程度呈明显正相关关系。结论粮食中真菌毒素可能是人类骨关节炎的重要致病因素。