鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究

被引：13

作者：

郭建凤 ^{[1
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武英 ^{[1
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赵德云 ^{[2
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刘会智 ^{[2
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王继英 ^{[1
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蔺海朝 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院畜牧兽医研究所

[2] 莱州市畜牧兽医站

来源：

养猪 | 2009年 / 02期

关键词：

鲁农Ⅱ号猪; 生长肥育性能; 胴体性能; 肉质; 氨基酸; 脂肪酸;

D O I：

10.13257/j.cnki.21-1104/s.2009.02.025

中图分类号：

S828.8 [品种];

学科分类号：

摘要：

研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明,试验猪的生长速度快,饲料报酬高,30～100kg平均日增重830.48g,料重比2.86;屠宰体重101.07kg时胴体瘦肉率60.56%;肉质良好,肉色和大理石纹评分分别为3.15、3.22,pH6.05,剪切力较小为37.64N,肌内脂肪含量较高为2.99%;每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.9400g、15.1640g、8.1310g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76.0491%和40.7749%,肌肉营养价值较高;背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.2800%、11.6567%、40.0867%和7.4167%。

引用

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页数：3

共 4 条

[1]

现代养猪生产.[M].陈清明;王连纯主编;.北京农业大学出版社.1997,

[2] 野猪肉与家猪肉营养成分的比较分析 [J].