姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究

被引：41

作者：

李庆岗

经荣斌

杨元清

王宵燕

宋成义

张金存

陈华才

机构：

[1] 扬州大学动物科学与技术学院

[2] 江苏省姜堰市种猪场

[3] 江苏省姜堰市种猪场江苏扬州

[4] 不详

[5] 江苏

来源：

扬州大学学报 | 2004年 / 02期

关键词：

姜曲海猪; 瘦肉型品系; 背最长肌; 肌内脂肪酸;

D O I：

10.16872/j.cnki.1671-4652.2004.02.011

中图分类号：

S828.1 [];

学科分类号：

摘要：

选取姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪24头,按初生及15、30、45、60、75日龄分成6个阶段,每日龄段4头,分别屠宰后取3～5 g背最长肌,经甲酯化后用气相色谱法测定各日龄段的肌内脂肪酸含量。结果表明:饱和脂肪酸含量随着日龄的增长(初生～60日龄)而逐渐减少,60～75日龄又有所升高。不饱和脂肪酸含量在断奶前较稳定(600 mg·g-1左右),断奶～60日龄降至505.1 mg·g-1,此后又升高至75日龄的620.0 mg·g-1;不饱和脂肪酸(主要为单不饱和脂肪酸)含量较高,这是该品系猪肉质优良的种质特性指标之一。

引用

页码：48 / 51

页数：4

共 4 条

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金邦荃 ;

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