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- [5] 植物营养学.[M].陆景陵主编;.中国农业大学出版社.2003,
- [6] 土壤农化分析.[M].南京农学院主编;.农业出版社.1980,
几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系
被引：14
作者：
叶勤
机构：
[1] 四川大学化学学院四川成都
来源：
关键词：
叶类蔬菜;
硝酸盐;
营养品质;
D O I：
10.13718/j.cnki.xdzk.2002.02.005
中图分类号：
S63 [蔬菜园艺];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系 ,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋 (叶片 ) 4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析。结果显示 ,硝酸盐含量以芹菜 >生菜 >莴笋 (叶片 ) >冬白菜 ;维生素C含量是冬白菜 >生菜 >芹菜 >莴笋 (叶片 ) ;氨基酸含量为冬白菜 >生菜 >芹菜 >莴笋 (叶片 ) ;可溶性糖含量冬白菜 >莴笋 (叶片 )>芹菜 >生菜。回归分析表明 ,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关。硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异。硝酸盐的积累一定程度上降低了 4种叶类蔬菜的营养品质
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