碱处理法脱除红曲色素中桔霉素

桔霉素问题已成为困扰红曲色素进一步推广的重要问题,使红曲类产品的深度开发和利用受到限制,限制了我国红曲产品的出口。本文主要探讨桔霉素的后处理脱除方法,并用薄层色谱法测定处理前后的红曲色素组分变化。结果表明,利用相当于红曲色素重量11％的NaOH溶解醇溶性红曲色素,在沸水浴中加热处理,可以在短时间内消除桔霉素。