半高丛越橘果实香气成分的GC—MS分析

被引：14

作者：

张春雨 ^{[1
]}

李亚东 ^{[2
]}

陈学森 ^{[3
]}

张志东 ^{[2
]}

刘海广 ^{[2
]}

吴林 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林大学植物科学学院

[2] 吉林农业大学园艺学院

[3] 山东农业大学作物生物学国家重点实验室

来源：

果树学报 | 2009年 / 26卷 / 02期

关键词：

半高丛越橘; 香气成份; 气相色谱/质谱;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2009.02.025

中图分类号：

S663.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,以半高丛越橘品种北陆、圣云和北蓝为材料,研究了半高丛越橘果实香气成分。结果表明,半高丛越橘以醇类、酯类、萜类和酮类物质为主。共检测出39种挥发性成分,其中北陆检测出16种,圣云17种,北蓝23种。2-甲基丁酸乙酯和β-芳樟醇是半高丛越橘的特征香气,构成了半高丛越橘特有的香气,同时乙酸丁酯、2-丁酮、D-柠檬酸为北陆的特征香气,丁酸乙酯、2-丁酮为圣云的特征香气,丁酸乙酯、乙酸己酯、己醛为北蓝的特征香气成分,品种间特征香气的差异形成了半高丛越橘品种间独特的风味。

引用

页码：235 / 239

页数：5

共 13 条

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