枯草芽孢杆菌发酵鱼粉产蛋白酶及其酶解效果

被引：4

作者：

卢珍华

机构：

[1] 集美大学生物工程学院

来源：

集美大学学报(自然科学版) | 2012年 / 17卷 / 04期

关键词：

枯草芽孢杆菌; 鱼粉; 蛋白酶; 氨基态氮;

D O I：

10.19715/j.jmuzr.2012.04.005

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

为开发以鱼粉为原料的优质饲料蛋白源以及相关保健食品,开展了用不同鱼粉为氮源发酵枯草芽孢杆菌生产蛋白酶及其酶解效果的研究,比较了不同菌种的发酵效果,确定了最佳发酵时间.通过蛋白酶活性测定和氨基态氮含量测定分析了不同菌种的产酶能力和酶活性大小及其酶解效果.结果表明,用罗非鱼鱼粉和处理过的鳕鱼鱼粉发酵商业化的工业菌种枯草芽孢杆菌产生的酶活性显著高于鲢鱼鱼粉(P<0.05),发酵后上清液中的氨基态氮含量也显著高于鲢鱼鱼粉(P<0.05),即工业化的枯草芽孢杆菌对不同鱼粉的发酵效果不同,罗非鱼鱼粉和处理过的鳕鱼鱼粉发酵效果显著优于鲢鱼鱼粉.

引用

页码：265 / 268

页数：4

共 6 条

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