共 2 条
乳中蛋白质和肽对人体的保护作用
被引：9
作者：
范志红
南庆贤
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京
来源：
关键词：
乳蛋白;
生物活性肽;
蛋白质水解物;
免疫调节;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
乳汁中含有多种抗感染物质 ,对婴儿具有多重保护作用。牛乳和人乳中所含蛋白质和肽在其中发挥着特殊作用 ,包括免疫球蛋白、酪蛋白和在人体内消化吸收后产生的免疫调节肽等 ,其对免疫系统的调节作用引起了广泛关注。
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