国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

被引：96

作者：

杨洋

韦小英

阮征

机构：

[1] 广西大学生物技术与糖业工程学院,广西大学生物技术与糖业工程学院,华南理工大学食品学院南宁,南宁,广州

来源：

关键词：

天然食品抗氧化剂; 中草药; 抗氧化效果; 香辛料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。

引用

页码：137 / 140

页数：4

共 5 条

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食品生物化学[M]. - 华南理工大学出版社 , 宁正祥, 1995