蚕蛹功能酱油酿制研究(Ⅰ)——生产菌株的诱变选育

文中研究利用UV、DES及Co60 -γ对栖土曲霉进行多因子复合诱变处理 ,在以蚕蛹为主要原料的固体培养基上进行培养 ,选育出了一株生长繁殖速度快、孢子丰富且蛋白酶活高的变异菌株DC -7。其蛋白酶活达 86 2 8 9u/g (干曲 ) ,较出发菌株AS 3 374酶活 40 12 3u/g (干曲 )提高了 115 %。此外 ,其遗传稳定性也较好。