竹醋液馏分抑菌性能研究

为了探索竹醋液不同组分的抑菌性能,在不同条件下蒸馏分离竹醋液得到各种馏分。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、黑曲霉为对象开展竹醋液馏分的抑菌性能实验。结果表明,多数条件下蒸馏分离的馏分其抑菌性能不及竹醋液原液,仅有一种馏分的抑菌效果较突出。优化该馏分的制备工艺,在蒸馏温度70℃、真空度0.1MPa下,调节竹醋液pH值为6.0,预蒸出原液体积25%、再将剩余液pH值调至竹醋液原值,蒸馏得到50%原液体积的馏分,此馏分抑菌效果最佳,其各项抑菌指标均优于竹醋液原液。