紫甘蓝色素最佳提取工艺条件的研究

被引：32

作者：

张玉敏 ^{[1
]}

郭艳华 ^{[1
]}

陈义锋 ^{[2
]}

机构：

[1] 江汉大学化学与环境工程学院

[2] 华中师范大学化学学院

来源：

华中师范大学学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

紫甘蓝; 色素; 提取; 最佳条件;

D O I：

10.19603/j.cnki.1000-1190.2006.02.018

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以食用紫甘蓝菜为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究紫甘蓝色素.实验结果表明提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为5∶1(mL,g),酸度条件pH为2,浸提时间2 h,浸提温度50℃,紫甘蓝色素的提取率达17.1%.

引用

收藏

页码：209 / 212

页数：4

相关论文

共 5 条

[1]

紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究 [J].

吴春 ;

聂芊 ;

吴艳华 .

应用科技, 2001, (08) :57-59

[2]

高梁红色素的提取及稳定性研究 [J].

曹晓峰 ;

卫建琮 ;

刁海鹏 ;

冯彦琳 ;

不详 .

食品科学 , 2000, (11) :19-21

[3]

一品红红色素的提取及其稳定性研究 [J].

丁利君 ;

陈珊 .

食品工业科技, 1999, (06) :24-26

[4]

苹果皮色素的提取及其稳定性的研究 [J].

麻明友 ;

麻成金 ;

姚俊 ;

肖卓炳 .

吉首大学学报(自然科学版), 1998, (03) :46-48

[5]

一种天然指示剂—紫甘蓝色素 [J].

卢玉振 ;

袁勋模 .

贵州科学, 1996, (03) :53-57