茶氨酸的生理功能及在食品中的应用

被引：35

作者：

朱松

王洪新

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 无锡

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 03期

关键词：

茶氨酸; 生理功能; 食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸,50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢,生理功能及在食品的中的应用,本文对茶氨酸在这些方面的国内外最新研究进展进行了综述。

引用

页码：18 / 20

页数：3

共 7 条

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