苹果酒酵母菌的诱变试验

被引：8

作者：

宋安东

贾翠英

陈红歌

吴云汉

机构：

[1] 河南农业大学生物技术与食品科学学院,中国科学院过程工程研究所,河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南农业大学生物技术与食品科学学院河南郑州,北京,河南郑州,河南郑州

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2004年 / 04期

关键词：

苹果酒; 酵母菌; 离子注入; 诱变处理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以野生型苹果酒酵母菌Y02为出发菌株,以8×1015cm-2注入剂量对出发菌株Y02进行诱变处理,得到1株形态特征具有明显差别的特异突变株ION -11dry。发酵试验表明,该特异突变株的产酒率比出发菌株提高22.4%,是一株优良的产苹果酒酵母菌菌株。对特异突变株与出发菌株在碳源同化、氮源同化、酵母菌菌体蛋白SDS-PAGE凝胶电泳等方面的研究结果表明,特异突变株ION -11dry是一株与出发菌株Y02有显著差别的优良菌株。

引用

页码：29 / 32

页数：4

共 6 条

[1]

甜型苹果酒发酵条件研究 [J].