天然抗氧化剂发展近况

被引：93

作者：

蔡奕文

赵谋明

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!,华南理工大学食品与生物工程学院!,华南理工大学食品与生物工程学院!

来源：

关键词：

天然抗氧化剂; 中草药; 抗氧化效果; 相乘作用; 油脂氧化稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

从中草药中天然抗氧化剂的开发、天然抗氧化剂抗氧化效果的评估及其影响因素、天然抗氧化剂之间的相乘作用、天然抗氧化剂对油脂氧化稳定性的促进作用等几方面对天然抗氧化剂的发展近况进行了概述。

引用

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