乳铁蛋白及其生理功能研究进展

被引：9

作者：

桑亚新

王向红

孙纪录

贾英民

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 河北农业大学食品科技学院河北保定

[3] 河北保定

来源：

河北农业大学学报 | 2003年 / S1期

关键词：

乳铁蛋白; 分子结构; 生理功能; 分离制备方法; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.59 [其他乳制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳铁蛋白作为一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白 ,已经引起国际上广泛关注。本文综述了乳铁蛋白的理化性质(分子结构、酸碱和热稳定性 )、生理功能 (抑菌作用、抗病毒、调节免疫、促铁吸收、促进肠道及肠道内双歧杆菌生长和阻断自由基 )以及分离制备 (离子交换色谱法、超滤法和亲和色谱法 )等方面的研究进展 ,以及乳铁蛋白在食品、医药和化妆品领域的广泛应用前景 ,并指出如何获得高效表达的重组乳铁蛋白转基因生物 ,将成为今后主要的研究方向

引用

页码：154 / 156+159 +159

页数：4

共 9 条

[1] 婴儿配方乳的发展趋势 [J].