新疆阿勒泰地区酸奶疙瘩中乳酸菌的分离和鉴定

被引：6

作者：

刘俊峰 ^{[1
,2
]}

尹雪 ^{[1
]}

郭雪峰 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 塔里木大学动物科学学院

[2] 新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室

来源：

中国酿造 | 2017年 / 36卷 / 09期

关键词：

乳酸菌; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

从新疆阿勒泰地区牧民制作的传统酸奶疙瘩中分离、筛选出菌株SA,通过过氧化氢酶试验阴性初步确定其为乳酸菌,对菌株SA进行菌落和细胞形态、生理生化特征及16S r DNA基因序列分析及系统进化树分析。结果表明,分离菌株SA与Weissella cibaria KACC 11862 AEKT01000037聚为一类,其同源性为99%,故将其鉴定为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)。其最佳生长条件为40℃、p H 6.0,并且能够耐受3%的Na Cl。

引用

页码：116 / 119

页数：4

共 10 条

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