新疆地区不同酸奶中优势乳酸菌的分离与鉴定

被引：37

作者：

魏艳

曾小群

潘道东

曹锦轩

李和生

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 12卷 / 12期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

乳酸菌; 分离; 生理生化鉴定; 16S rRNA同源性分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在乳制品工业中乳酸菌被认为是重要的益生菌之一。本文对来自新疆的酸驼奶、酸牛奶、酸马奶、酸羊奶以及俄罗斯酸奶中的优势乳酸菌进行分离,结合16S rRNA序列同源性分析和生理生化试验,鉴定出几种优势乳酸杆菌,即发酵乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖乳杆菌。

引用

页码：161 / 166

页数：6

共 14 条

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