酸马奶中乳酸菌的分离、纯化与鉴定

被引：19

作者：

熊素玉 ^{[1
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姚新奎 ^{[1
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谭小海 ^{[2
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刘珩 ^{[1
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张积荣 ^{[1
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陈潇 ^{[1
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许鹏 ^{[3
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熊伟 ^{[4
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机构：

[1] 新疆农业大学动物科学学院

[2] 新疆伊犁昭苏马场

[3] 呼图壁县畜牧局

[4] 天津顶益国际食品有限公司

来源：

新疆农业科学 | 2007年 / 05期

关键词：

酸马奶; 乳酸菌; 分离纯化; 生化鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别从乌鲁木齐市水西沟镇、伊犁地区、吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦采集的酸马奶样品中,分离纯化得到乳酸菌21株。经形态学、生理生化特性研究分别鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)17株,分别为干酪乳杆菌(L.casei)、消化乳杆菌(L.alimentarius)、詹氏乳杆菌(L.jensenii)、耐酸乳杆菌(L.acetotolerans)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)、德氏乳杆菌德氏亚种(L.delbrueckiisubsp.delbruerkii)、玉米乳杆菌(L.zeae);乳球菌属(Lactococcus)1株,为植物乳球菌(L.plantarum);肠球菌属(Enterococcus)1株,为粪肠球菌(E.faecalis);明串珠菌属(Leuconostoc)1株,为肠膜明串珠球菌(L.mesentaroides)中的葡聚糖亚种(subsp. mesentaroides);链球菌属(Streptococcus)1株,为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。

引用

页码：696 / 701

页数：6

共 7 条

[1] 酸马奶中酵母菌的分离提纯及鉴定 [J].