近红外光谱法预测羊肉化学成分的研究

被引：12

作者：

王培培

张德权

陈丽

饶伟丽

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：

核农学报 | 2012年 / 26卷 / 03期

关键词：

近红外光谱; 偏最小二乘法; 羊肉; 化学成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

083203 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

对3个品种、3个部位的106个羊肉样品进行近红外光谱扫描,并测定其蛋白质、水分、脂肪含量,采用Unscrambler软件建立基于偏最小二乘法的近红外光谱预测模型。结果显示:样品水分含量近红外光谱校正决定系数为0.94,验证决定系数是0.86;蛋白质含量近红外光谱预测模型的校正决定系数为0.90,验证决定系数为0.72;脂肪含量近红外光谱校正决定系数0.81,验证决定系数0.64,由此可知近红外光谱用于羊肉品质检测具有可行性。本研究为羊肉化学成分的快速检测提供了基础。

引用

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页数：5

共 8 条

[1] 鸭肉中谷氨酸含量的可见-近红外光谱测定研究 [J].