花椒的活性成分与应用研究

被引：38

作者：

吴素蕊

阚建全

刘春芬

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆北碚

[3] 重庆北碚

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 02期

关键词：

花椒; 化学成分; 药理作用; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况 ,以及花椒中各成分的药理作用 ;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用

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页码：75 / 78

页数：4

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