比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨

被引：11

作者：

彭亚锋

周耀斌

薛峰

任蕾蕾

机构：

[1] 上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心

来源：

中国调味品 | 2010年 / 02期

关键词：

酱油; 羟脯氨酸; 比色法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明,该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量,加标回收率为81.4%91.2%（n=3）,相对标准偏差为2.3%3.6%（n=3）。

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