庐江县居民营养状况和调整食物消费结构的探讨

采用研究居民历年食物消费和膳食营养评价的方法，发现农村地区营养问题是蛋白质量少质差、低脂肪、维生素及铁利用吸收率低，钙、锌、核黄素明显不足，营养结构负平衡、贫血率高。提出本地区食物改革战略目标是坚持从植物性食物为主，增加豆类和动物性食物、粮菜多样化，提高营养素吸收利用率，并对实施目标做了论述。