我国名优黄酒的产生、特征、改革和发展

被引：3

作者：

汪建国 ^{[1
]}

奕水明 ^{[2
]}

机构：

[1] 嘉兴酿造总公司

[2] 嘉兴市质检所

来源：

关键词：

名优黄酒; 产生; 特征; 继承; 发展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

该文对黄酒主要香气、风味成分和工艺特征进行了分析、总结,并根据新时期消费者的口味结构变化,提出了对名优黄酒存在缺陷需进一步改革、创新和发展的思路。

引用

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页数：5

共 8 条

[1] 峡江生麦制曲的生产工艺初探 [J].

汪建国 .

[2] 传统麦曲在黄酒酿造中的作用和特色 [J].

汪建国 .

[3] 黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析 [J].

汪建国 .

[4] 黄酒工业的现状、前景和新世纪发展策略 [J].

汪建国 .

[5] 黄酒色、香、味成分来源浅析 [J].

李家寿 .

[6] 认识黄酒了解黄酒振兴黄酒 [J].

汪建国 ;

奕水明 .

[7]

黄酒生产技术[M]. 化学工业出版社 , 傅金泉编著, 2005

[8]

中国名酒志[M]. 中国旅游出版社 , 曾纵野著, 1980