HACCP系统在餐饮业中的应用研究

被引：6

作者：

姜晓坤

机构：

[1] 吉林农业科技学院食品科学系

来源：

吉林农业科技学院学报 | 2007年 / 02期

关键词：

餐饮业; HACCP; 建立;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719 [服务业];

学科分类号：

020205 ; 1202 ; 120202 ; 0202 ;

摘要：

在餐饮业生产工艺基础上,运用HACCP原理,通过对产品加工工艺和流通环节进行调查和试验,找出了产品安全性的关键环节,然后为每个环节制定出控制标准、监控程序和纠偏措施并付诸实施,通过生产监控表明,HACCP控制效果显著,产品质量得到显著提高。

引用

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页数：4

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