大豆皂甙的研究进展(Ⅱ)——皂甙的提取、精制、生理功能及其应用

被引：13

作者：

胡学烟

王兴国

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院

来源：

中国油脂 | 2001年 / 05期

关键词：

豆粕; 皂甙; 提取; 精制; 生理功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

摘要：

大豆皂甙由皂甙元和低聚糖构成 ,由于组成大豆皂甙的甙元和低聚糖的种类不同 ,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质 ,如降低血脂、抗癌、抑制血小板凝聚、抗病毒等作用 ,开发大豆皂甙具有广阔的前景。主要就大豆皂甙的提取、精制、生理功能及应用进行综述。

引用

页码：81 / 84

页数：4

共 12 条

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