共 6 条
[1]
乳品生产技术.[M].武建新主编;.科学出版社.2004,
[2]
乳与乳制品工艺学.[M].骆承庠主编;.农业出版社.1992,
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黄瓜营养保健酸奶的研制
被引：6
作者：
张税丽
李兴光
机构：
[1] 平顶山工业职业技术学院
来源：
关键词：
黄瓜;
营养;
保健;
酸奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
以黄瓜、新鲜牛奶为原料,并配以蔗糖、稳定剂等,经乳酸发酵后生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味的、具有营养和保健功能的黄瓜酸牛奶。
引用
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