番茄红素的综合研究

被引：7

作者：

秦楠

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 01期

关键词：

番茄红素; 食品添加剂; 超临界萃取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍番茄红素的研究进展,内容包括:番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景。

引用

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页码：71 / 74+40 +40

页数：5

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