小麦秸秆还田对稻米蒸煮食用品质的影响

被引：13

作者：

季红娟 ^{[1
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戴正元 ^{[1
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赵步洪 ^{[1
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董长生 ^{[2
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张小祥 ^{[1
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谭长乐 ^{[1
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张洪熙 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏里下河地区农业科学研究所/国家水稻产业技术体系扬州综合试验站

[2] 扬州市广陵区农作物技术推广服务中心

来源：

江苏农业科学 | 2013年 / 41卷 / 12期

关键词：

秸秆还田; 稻米; 蒸煮品质; RVA谱;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2013.12.088

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

以扬辐粳8号为材料,研究秸秆还田对稻米蒸煮食用品质的影响。结果表明,在秸秆还田量0～9 000 kg/hm2范围内,随着秸秆还田量增加,峰值黏度和胶稠度增加,直链淀粉含量下降,糊化温度和消减值变化不大。随埋草深度增加,峰值黏度、消减值和胶稠度增加,直链淀粉含量减少,秸秆埋深5、10 cm时稻米的蒸煮品质达到最好。秸秆还田条件下,随着施氮比例的前增中减,稻米胶稠度、峰值黏度、总体上呈上升趋势,说明适当减少中后期施氮比例可改善稻米蒸煮品质并提高淀粉黏性。秸秆还田不同施氮水平下,随施氮量增加,峰值黏度和崩解值下降,糊化温度变化不大。

引用

页码：55 / 57

页数：3

共 15 条

[1]

施氮量对优质粳稻南粳46产量及品质的影响 [J].