山葵生物活性成分及其保健作用的研究进展

被引：5

作者：

刘艳全 ^{[1
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刘鹏 ^{[2
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蒋珍菊 ^{[1
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陈泽平 ^{[1
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王征征 ^{[1
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李玉锋 ^{[1
]}

机构：

[1] 西华大学食品与生物工程学院

[2] 巴中市产品质量监督检验所

来源：

中国食物与营养 | 2017年 / 23卷 / 04期

关键词：

山葵; 生物活性; 保健作用; 异硫氰酸酯类;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

山葵作为一种食用保健植物,富含异硫氰酸酯类、腈类、硫氰酸酯类、环腈类和恶唑烷酮类等多种生物活性成分,特别是其组织中的硫葡糖苷经内源性芥子苷酶水解产生的异硫氰酸酯类具抗血栓、抗骨质疏松、抗癌、抗病毒、抗氧化、辅助降血糖等多种保健作用。文章综述了国内外山葵生物活性成分及其保健作用的研究进展,并对其应用前景进行了展望。

引用

页码：59 / 62

页数：4

共 18 条

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[5] 十字花科蔬菜的癌症预防作用
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[6] 山葵、辣根、芥末的辛辣成分及功能
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