豆类低聚糖的开发应用

被引：8

作者：

李军生

阎柳娟

机构：

[1] 广西工学院轻纺系

来源：

关键词：

豆类；低聚糖；应用;

D O I：

10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1997.03.015

中图分类号：

Q503 [生物化学技术];

学科分类号：

070307 [化学生物学];

摘要：

本文对有关豆类低聚糖的分布，生理功能，分离纯化途径及食品加工性能等方面进行了分析和论述，认为豆类低聚糖是一类有利于人体健康的新型低聚糖，值得开发利用。

引用

页数：6

共 8 条

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