中国大豆营养品质的分析与筛选

被引：4

作者：

李育军

常汝镇

丁安林

机构：

[1] 中国农业科学院品种资源所,中国农业科学院品种资源所,中国农业科学院作物所

来源：

食品科学 | 1991年 / 01期

关键词：

大豆; 遗传资源; 氨基酸; 脂肪酸组成; 种质资源; 氨基羧酸; 大豆营养; 蛋白质含量; 大豆资源; 品质育种; 徐豹; 胰蛋白酶抑制剂; 脂肪含量; 吉林省农科院; 大豆油脂; 中华人民共和国;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。

引用

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页数：4

共 16 条

[1] 黑龙江省大豆品种球蛋白含量比较及其豆腐产品的研究初报 [J].

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大豆科学, 1989, (03) :295-300

[2] 长江下游夏大豆地方品种群体蛋白质含量、油分含量及量产等性状的遗传变异和相关研究 [J].

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[4] 东北地区大豆品种资源氨基酸组成的分析研究 [J].

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大豆科学, 1988, (03) :193-201

[5] 日本大豆的加工利用概况 [J].

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[6] 中国大豆脂肪酸组成状况的研究 [J].

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[7] 栽培、野生、半野生大豆蛋白质含量及氨基酸组成的初步分析 [J].

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