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生物化工.[M].童海宝编著;.化学工业出版社.2001,
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乳品工业手册.[M].韩光烈等编写;金世琳主编;.轻工业出版社.1987,
发酵乳中ACE抑制剂的超滤分离
被引：35
作者：
张佳程
王海燕
褚庆环
机构：
[1] 莱阳农学院食品科学系,河北经贸大学生物工程系,莱阳农学院食品科学系山东莱阳,河北石家庄,山东莱阳
来源：
关键词：
ACE抑制剂;
发酵乳;
超滤;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
为了获得ACE抑制活性更高、更稳定的降血压产品,采用超滤方法对瑞士乳杆菌(L.helveticus)发酵乳进行分离浓缩,得到了超滤分离工艺的最适条件:发酵乳在4℃条件下经400目滤布袋过滤获得乳清。将此乳清直接用于超滤,不用调整pH值,不用预先经过微孔滤膜过滤;超滤过程采用截留分子量为10ku的超滤膜,在室温、1.38×105Pa压力条件下直接进行超滤。结果表明,此产品具有比发酵乳更强的ACE抑制活性。
引用
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页数：3
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