真菌来源的抗氧化活性物质研究进展

被引：37

作者：

侯军 ^{[1
]}

刘方 ^{[2
]}

李乐 ^{[2
]}

林晓民 ^{[1
]}

杜爱玲 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南科技大学林学院

[2] 南开大学微生物系

来源：

食品科学 | 2008年 / 09期

关键词：

食用菌; 野生大型真菌; 海洋真菌; 植物内生真菌; 虫生真菌; 酵母; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。

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页码：648 / 653

页数：6

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