米糠膳食纤维对胆酸钠吸附作用的研究

被引：54

作者：

胡国华

黄绍华

机构：

[1] 上海师范大学生命与环境科学学院!上海

[2] 南昌大学生命科学与食品工程学院!南昌

来源：

中国食品添加剂 | 2001年 / 02期

关键词：

米糠; 膳食纤维; 吸附; 胆酸钠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以酶法和化学法相结合制备出理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素Ｂ两种膳食纤维，在体外模拟条件下分别采用不同的分析方法测定它们对胆酸钠的吸附作用，发现两者对胆酸钠都有显著的吸附作用，吸附量分别为０．０３６～０．０４２ｇ／ｇ和０．０１３ｇ／ｇ。并由此就米糠膳食纤维降胆固醇作用的可能机理进行了探讨。

引用

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