肉品新鲜度检验问题

被引：10

作者：

韩永东

谢三星

机构：

[1] 安徽农业大学

来源：

中国动物检疫 | 1997年 / 03期

关键词：

肉品新鲜度; 肉品检验; 食品检验; 肉品卫生;

D O I：

暂无

中图分类号：

S851.653 [];

学科分类号：

090602 ;

摘要：

肉品新鲜度检验问题韩永东谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）随着市场的开放，肉食品经营结构发生了根本变化，现在市场繁荣，解决了吃肉难问题。但这也给肉品检验增大了难度。由肉品卫生引起的问题也逐渐引起人们的关注，尤其市场上出售不新鲜肉品后果令人担忧。程...

引用

收藏

页码：34 / 35

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 肉新鲜度检测指标评价 [J].

吴定 .

肉品卫生, 1994, (08) :23-26

[2] 应用电导仪检测肉品新鲜度的研究——Ⅱ牛肉、鸡肉、狗肉和鱼肉的检测 [J].

傅启勇 ;

刘芝平 ;

潘华 ;

李权超 ;

张猛刚 .

肉品卫生, 1994, (04) :5-7

[3] 牛肉和鸡肉肉质改变的感官检验及理化学分析 [J].

李宏全 ;

王新红 .

肉品卫生, 1994, (04) :1-3