齐口裂腹鱼肌肉营养成分分析

被引：29

作者：

方静

潘康成

邓天怀

机构：

[1] 四川农业大学动物科技学院

来源：

水产科学 | 2002年 / 01期

关键词：

齐口裂腹鱼; 蛋白质; 氨基酸; 营养品质;

D O I：

10.16378/j.cnki.1003-1111.2002.01.008

中图分类号：

S965.199 [其他];

学科分类号：

摘要：

采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质。结果表明 :水分占 80 90 % ,蛋白质 16 35 % ,脂肪 1 6 0 % ,灰分 1 15 % ;17种氨基酸总量为干物质的 78 4 8% ,必需氨基酸含量占氨基酸总量 4 2 76 % ,赖氨酸含量极为丰富 ,高达 82 90mg/g干物质。齐口裂腹鱼高含量的赖氨酸可作为人类赖氨酸的强化食品 ,从而提高蛋白质的利用率

引用

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