不同产地薏苡仁的保健与加工品质

被引：40

作者：

吕峰

杨彩霞

姜艳梅

黄一帆

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

来源：

福建农林大学学报(自然科学版) | 2008年 / 04期

关键词：

薏苡仁; 保健品质; 加工品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用常规生化分析方法,研究了我国主产区薏苡仁的保健品质和加工品质.结果表明,薏苡仁含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁多糖、三萜类化合物,其平均值分别为44.60 mg.g-1、59.03 mg.g-1、22.83 mg.g-1;薏苡仁属高淀粉质食物,平均淀粉含量为56.42%,直链淀粉为4.78%.我国薏苡仁是优良的药食同源经济作物,其保健与加工品质特性与品种、产地密切相关.

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页数：4

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