壳聚糖对葡萄冷藏期间果皮色素及相关酶活性的影响

被引：6

作者：

邢庆振 ^{[1
]}

郁松林 ^{[1
]}

于坤 ^{[1
]}

牛雅萍 ^{[2
]}

机构：

[1] 石河子大学农学院

[2] 石河子大学化学化工学院

来源：

北方园艺 | 2010年 / 16期

关键词：

冷藏; 壳聚糖; 红地球; 色素; 酶活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以红地球葡萄为试材,探讨不同壳聚糖处理对冷藏期间葡萄果皮色素含量及相关酶活性变化的规律。结果表明:果实贮藏期间,叶绿素、胡萝卜素和花色苷含量及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性逐渐降低,多酚氧化酶(PPO)活性逐渐上升,过氧化物酶(POD)活性呈现先上升后下降的趋势;壳聚糖处理有效控制叶绿素、胡萝卜素和花色苷的降解,抑制PPO活性的上升及PAL和POD活性的下降,长时间保持果实艳丽,提高葡萄果实的商品价值和外观品质。

引用

页码：181 / 183

页数：3

共 9 条

[1]

壳聚糖对红地球葡萄保鲜效果研究.[D].田春莲.湖南农业大学.2005, 06

[2] 壳聚糖对晚红葡萄采后保鲜的影响 [J].