枯草芽胞杆菌FB123细菌素的理化性质及抑菌谱的研究

被引:7
作者
罗秀针
施碧红
郑虹
吴伟斌
施巧琴
机构
[1] 福建师范大学生命科学学院福建师范大学教育部工业微生物工程研究中心
关键词
枯草芽胞杆菌; 细菌素; 理化特性; 抑菌谱;
D O I
暂无
中图分类号
Q939.9 [应用微生物学];
学科分类号
071005 ; 100705 ;
摘要
研究了细菌素产生菌枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)FB123所产细菌素的理化性质及其抑菌谱。枯草芽胞杆菌FB123经过28℃、32h的发酵得到发酵上清液,用饱和度为50%的硫酸铵溶液沉淀发酵上清液中的细菌素。以革兰阴性菌大肠杆菌和革兰阳性菌金黄色葡萄球菌为指示菌,采用牛津杯法检测细菌素抑菌活性,对细菌素粗品进行理化性质的研究。结果表明该细菌素最适作用pH为6.0,最适作用温度40℃,具有较宽的pH作用范围和较好的热稳定性。各种蛋白酶、金属离子对其活性有不同程度的影响。抑菌谱试验结果表明,该细菌素对多种革兰阳性菌和革兰阴性菌有明显的抑制作用,虽然对部分真菌有抑制作用,但抑制作用较弱。
引用
收藏
页码:64 / 67
页数:4
相关论文
共 9 条
[1]   戊糖乳杆菌31-1菌株所产细菌素的理化及生物学特性 [J].
吕燕妮 ;
李平兰 ;
孙成虎 ;
周伟 .
中国农业大学学报, 2006, (01) :39-43
[2]   芽孢杆菌对养殖水体净化作用的比较研究 [J].
郑虹 ;
施巧琴 ;
施碧红 ;
黄建忠 .
微生物学杂志, 2005, (06) :41-44
[3]   嗜酸乳杆菌WS所产细菌素生物学特性的研究 [J].
张大为 ;
吕嘉枥 .
食品工业科技, 2005, (07) :70-71
[4]   天然食品防腐剂-抗菌肽 [J].
刘毅 ;
宁正祥 .
食品科学, 1999, (11) :18-21+5
[5]  
Bacillus subtilis FB123所产细菌素的分离纯化及表征[D]. 郑虹.福建师范大学 2006
[6]  
Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation[J] . Jennifer Cleveland,Thomas J. Montville,Ingolf F. Nes,Michael L. Chikindas.International Journal of Food Microbiology . 2001 (1)
[7]  
Characterization and Purification of a Bacteriocin Produced by a Potential Probiotic Culture, Lactobacillus acidophilus 30SC[J] . S. Oh,S.H. Kim,R.W. Worobo.Journal of Dairy Science . 2000 (12)
[8]  
Bacteriocin-producing lactobacilli in Spanish-style fermented sausages: characterization of bacteriocins[J] . M.T Aymerich,M Garriga,J.M Monfort,I Nes,M Hugas.Food Microbiology . 2000 (1)
[9]  
Estimation of nisin in food. Tramer J, Fowler JJ. Journal of the Science of Food and Agriculture . 1964