乳的合成过程及其在生产中的应用技术

被引：5

作者：

郭冬生 ^{[1
]}

彭小兰 ^{[2
]}

夏维福 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南文理学院

[2] 湖南省畜牧兽医研究所

来源：

乳业科学与技术 | 2007年 / 04期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

乳脂; 乳蛋白; 乳糖; 应用技术; 奶牛;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2007.04.011

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分,也是影响牛奶品质的主要因素,通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程、作用机理以及生产中的实践应用技术。

引用

页码：195 / 196+194 +194

页数：3

共 8 条

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