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羧肽酶菌株的筛选及其酶的分离纯化、酶学性质的研究[D]. 冯红霞.南京农业大学. 2002
脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化
被引：29
作者：
万琦
陆兆新
高宏
不详
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
[2] 南京农业大学食品科技学院 南京
[3] 南京
来源：
关键词：
枯草芽孢杆菌;
大豆多肽;
羧肽酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
从八株枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)中筛选出了一株适合于豆粕粉水解的B.subtilis菌株;通过正交试验确定最佳水解条件为:豆粕粉6%,pH6.0,温度30℃,发酵时间48h;用某曲霉菌产生的羧肽酶水解B.subtilis的发酵液,经氨基酸自动分析仪测定产物中游离氨基酸的含量和种类,初步确定了B.subtilis蛋白酶的主要酶切位点。
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