HACCP实施中易忽视问题的探讨

被引:9
作者
杜治琴
黄飚
张卫民
徐娇
机构
[1] 卫生部卫生监督中心
[2] 辽宁省卫生监督所
[3] 吉林省卫生监督所
关键词
HACCP; 安全管理; 食品;
D O I
10.13590/j.cjfh.2003.05.014
中图分类号
R155 [饮食卫生与食品检查];
学科分类号
摘要
HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系 ,是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题 ,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等 3方面着眼 ,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法 ,并提出了相应的观点。
引用
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