HACCP实施中易忽视问题的探讨

被引：9

作者：

杜治琴

黄飚

张卫民

徐娇

机构：

[1] 卫生部卫生监督中心

[2] 辽宁省卫生监督所

[3] 吉林省卫生监督所

来源：

中国食品卫生杂志 | 2003年 / 05期

关键词：

HACCP; 安全管理; 食品;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2003.05.014

中图分类号：

R155 [饮食卫生与食品检查];

学科分类号：

摘要：

HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系 ,是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题 ,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等 3方面着眼 ,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法 ,并提出了相应的观点。

引用

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页数：4

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共 6 条

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